INGREDIENTES:
- 1 patata mediana por persona
- 1 cebolla
- perejil picado
- aceite de oliva
- vinagre de Jerez
- sal
- SALMOREJO CORDOBÉS
PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas como de 1,5 cm. las ponemos a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 15 minutos.
Pasado este tiempo clavamos la punta de un cuchillo y vemos si están tiernas, si es así las colamos y ponemos en una cazuela de barro, añadimos la cebolla y el perejil bien picado todo, aliñamos con aceite, el vinagre de Jerez y una pizca de sal. Reservamos.
Preparamos el SALMOREJO CORDOBÉS.
Para emplatar ponemos una cama de patatas y encima añadimos salmorejo, esto lo podemos hacer en platos individuales o en una fuente para repartir en la mesa.
Al salmorejo se pueden añadir también los típicos tropezones: taquitos de jamón picado, huevo duro, pimientos morrones o del piquillo en tiras, aceitunas o pepinillos picados.
Estas patatas así aliñadas también están muy buenas solas, sin el salmorejo, o las podemos utilizar de acompañamiento de otra receta.