Seguimos con el apartado de las pimientas pero que en este caso tampoco es una pimienta propiamente dicha, como la pimienta negra roja o la blanca.
Maribel
Su aroma y sabor es delicado, y generalmente (debido a la poca intensidad que tiene) se utiliza molida en grandes trozos o entera.
El fruto de este falso pimentero, es una baya de unos 4 milímetros de diámetro que se forma en racimos. Hay dos variedades;
La más rosada (Shinus terebinthifolius var. acutifolius.
otra más rojiza (Shinus terebinthifolius var. terebinthifolius).
su uso culinario debe limitarse por contener compuestos tóxicos.
La pimienta rosa contiene cardanol, un compuesto fenólico irritante. Parece ser que dependiendo de la región en la que se encuentre, este componente puede estar en mayor o menor concentración. De todas formas, es recomendable utilizar esta especia con moderación, cosa que también debe hacerse por su potencia aromática y su sabor.
Su sabor es aromático y resinoso y muy suave, por lo que nunca podría ser usada como sustitutivo de la pimienta negra, verde o la blanca.
En la nueva cocina, se realizan mezclas con otras pimientas para decorar los platos. Se recomienda su uso en platos ligeros de pescado, con carnes y vegetales (se usa también con los espárragos).