2 Personas
INGREDIENTES:
- 750 gr. de Lomo de Jabalí
- 2 cebollas bien picadas
- harina
- 1/2 vaso de brandy de Jerez
- 1 hoja de laurel
- 3/4 de vaso de agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- Pan para mojar en la salsa
PREPARACIÓN:
Pasamos el lomo por harina.
Echar 3 ó 4 cucharadas de aceite en la olla y freímos la carne, la retiramos de la olla, la escurrimos bien y la reservamos en un plato.
Picamos la cebolla y la freímos en el mismo aceite que ha quedado, si fuese necesario, se añade un poco más.
Cuando la cebolla esté dorada, la salamos y echamos un par de cucharadas de harina, agregamos el brandy de Jerez, el laurel, el agua y la carne.
Cerramos la olla y cocemos durante unos 12 minutos.
Al servir cortamos en rodajas y servimos con la salsa pasada por el pasapurés.