En esta receta Luisa Hernandes de Salcedo nos enseña a cocinar un jamón de jabalí asado al horno con panceta.
Como podéis comprobar ella es buena cocinera de recetas de caza y su marido parece ser un buen cazador.
Maribel
INGREDIENTES:
- 1 jamón de jabalí
- 200 gr. de panceta o tocino en lonchas
- 1 pimiento morrón grande
- 1 cucharada de miel
- 1 cebolla grande
- 5 dientes de ajo
- 50 gr.de mostaza
- 2 limones en zumo
- pimienta
- sal
Deshuesamos el jamón del jabalí con una puntilla, una vez deshuesado abrimos la carne para que quede plano, salpimentamos y colocamos encima del jamón 200 gramos de panceta ahumada.
Luego colocar arriba de la panceta una cebolla cortada cortada en plumas, el pimiento cortado en tiras y ajo picado, por ultimo hacemos una mezcla de mostaza, miel y limón.
Cocinamos al horno fuerte aproximadamente 3 horas al principio tenemos 1 hora a horno fuerte y después lo bajamos a horno medio hasta que esté hecho, comprobaremos pinchando con un cuchillo afilado, no debe de salir sangre, si no estamos muy seguros, le hacemos un corte para ver el interior de la carne.