4 personas
INGREDIENTES:
- 75 gr. de mantequilla
- 500 gr. de harina de trigo
- 1/4 de litro de agua
- 4 o 5 huevos
- una pizca de sal
- aceite de girasol
- 1/4 de queso crema rallado
PREPARACIÓN:
En una cazuela mediana ponemos a fuego alto el agua y la sal.
Cuando comience a hervir, añadimos la mantequilla revolviendo constantemente.
Cuando se deshaga la mantequilla en el agua, agregamos la harina y revolvemos con suavidad hasta lograr una mezcla suave y uniforme.
Cuando la mezcla espese lo suficiente, es decir que podamos ver el fondo de la cazuela al revolver la retiramos del fuego y dejamos enfriar bien.
Agregamos el queso rallado y añadimos uno a uno los huevos mientras revolvemos con suavidad, no agregamos el siguiente hasta que no se haya integrado el anterior, así con todos los huevos. Debemos obtener una masa consistente.
Con la masa formamos bolitas de un tamaño regular y las untamos con aceite.
En una sartén, calentamos el aceite a máxima temperatura añadimos las bolitas dejando suficiente espacio entre ellas para que no se peguen.
Las retiramos del fuego cuando estén doraditas y las ponemos en un plato con papel absorbente de cocina.
Para servir las pasamos a otro plato o bandeja sin papel y servimos calientes o templadas, para que el queso esté más suave.