INGREDIENTES
- 120 gr. de harina tamizada
- 120 gr. de azúcar
- 4 huevos M
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
Precalentamos el horno a 170º C.
Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla, hay que batir los huevos hasta que adquieran la consistencia necesaria para soportar el peso del resto de ingredientes, la masa se volverá más blanquecina y triplicara su volumen.
Vamos añadiendo la harina mezclada con la sal poco a poco, integrándola, muy lentamente,
Engrasamos un molde con spray desmoldante, y horneamos unos 25 minutos.
Comprobamos que este hecho con ayuda de un palillo y sacamos del horno, dejamos unos 10 minutos en el molde y traspasamos a una rejilla para que termine de enfriarse, yo utilizo la rejilla que viene con el microondas.
- Si el bizcocho Genovés lo queremos para preparar un brazo de gitano, lo horneamos en una de las bandejas del horno forrada de papel de hornear durante unos 10 minutos.
- Para hacer la receta del Genovés de Chocolate, sustituimos 40 gr. de harina por cacao puro en polvo.
- Para conservar este bizcocho lo metemos en una bolsa de platico y en la nevera, dura 4 o 5 días bien a gusto.
- Se conserva dentro de una bolsa de plástico y en la nevera durante cuatro o cinco días, y lo puedes congelar durante un mes.
- Este bizcocho es muy bueno para hacer pasteles y brazos de gitano.
- Pero también resulta exquisito para tomar sólo en un desayuno o merienda o espolvoreado con azúcar glas.
- El bizcocho Genovés es muy esponjoso y lo podemos rellenar con frutas, mermeladas, cremas, nata, chocolate, trufa, etc.