Esta receta nos la ha mandado Luisa Hernandes de Salcedo. Nos dice que queda como una reina cada vez que la prepara para invitados, y ha tenido a bien compartirla con todos nosotros, así que le doy las gracias.
Animaros a mandar vuestras recetas, esas que os quedan genial, así podremos aprender todos unos de otros.
Maribel
- 2 kilos de carne de jabalí
- 2 latas de champiñones
- 1 buen vaso de vino blanco
- 1 vaso de aceite de oliva
- 3 hojas de laurel
- pimienta molida
- sal
PREPARACIÓN:
En una fuente honda colocamos la pieza de carne, las hojas de laurel cortaditas, los champiñones, regamos con el vino y el aceite y salpimentamos al gusto, dejamos macerar durante unas horas, dando vueltas de vez en cuando para que la carne se impregne bien de todos los sabores.
Precalentamos el horno a 180º C.
En la bandeja del horno colocamos la carne y añadimos el resto de los ingredientes, metemos al horno durante 2 horas, dándole vuelta cada 30 minutos, en ese momento pinchamos la carne con el tenedor de trinchas o un cuchillo afilado para que vaya soltando la sangre y se vaya mezclando con la salsa.
Cuando veamos que tiene un color dorado volvemos a pinchar y observamos que ya no suelte sangre, retiramos del horno, fileteamos unas rodajas, el resto sale a la mesa entero en la misma bandeja de los filetes, acompañamos con los champiñones y un poco de la salsa.