2 Personas
INGREDIENTES:- 4 alcachofas
- 4 cigalas
- ralladura de lima
- agua
- vinagre de Jerez
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
- cebollino
PREPARACIÓN:
Limpiamos las alcachofas retirando las hojas exteriores, el tallo y las puntas y las ponemos a cocer en una cazuela con agua hirviendo, sal y unas ramas de perejil, tapamos y cocinamos durante 20 minutos. Escurrimos y reservamos.
Pelamos las cigalas, reservamos la carne y freímos las cabezas y las pinzas en una sartén con un chorrito de aceite, sazonamos.
Cocinamos las alcachofas y las cigalas a la plancha vuelta y vuelta en una sartén con un chorrito de aceite, sazonamos.
Preparamos una vinagreta en un bol con aceite, vinagre de Jerez, sal y ralladura de lima, mezclamos bien.
Servimos las alcachofas en un plato y colocamos encima las cigalas, acompañamos con las pinzas y las cabezas y regamos todo con la vinagreta de lima. Espolvoreamos con cebollino picado.