4 personas
INGREDIENTES:
- 4 volovanes
- 4 huevos
- 1 yema de huevo
- 6-8 champiñones
- 2 chalotas
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 100 gr. de bacón
- 100 gr. de jamón cocido
- 1 vasito de vino blanco
- 1/2 taza de nata
- 1 nuez de mantequilla
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- orégano
- cebollino
PREPARACIÓN:
Para hacer la carbonara, derrite en una sartén la mantequilla con un chorro de aceite. Incorpora la cebolleta, las chalotas y el ajo finamente picados. Incorpora el bacón troceado y el jamón cocido picado. Deja que todo se sofría bien.
Lamina los champiñones e incorpóralos a la sartén. Sazona y rehoga bien. Vierte el vino blanco y deja que se evapore. Añade la nata y cocina a fuego suave durante 5 minutos aproximadamente. Retira la sartén del fuego, añade una yema y una pizca de orégano. Mezcla bien.
Calienta los volovanes en el horno a 160º C. Casca un huevo en cada volován. Salpimienta y hornea a 175º C durante 6-8 minutos.
Emplata un volován de huevo por persona y sirve por encima la carbonara. Decora con unas ramitas de cebollino.