INGREDIENTES:
- 3 vieiras
- 50 gr. de ensalada
- 50 gr. de pimientos rojo y verde
- 25 gr. de cebolla
- 200 gr. de aceitunas negras
- 100 gr. de harina de maíz
- 1 lima
- sal
- aceite (0,4º y 1º)
- vinagre
PREPARACIÓN:
Las aceitunas negras hay que picarlas muy bien y dejarlas secar varios días al calor de la cocina.
Cortamos los pimientos y la cebolla en dados pequeñitos, añadimos aceite de oliva virgen de 0,4º, vinagre y sal.
Macerar las vieiras con zumo de lima y sal durante 10 minutos, rebozarlas en harina de maíz y freír en aceite de 1º muy caliente.
Colocamos la ensalada en el centro del plato, aliñarla, ponerle las vieiras a los lados, para encima de ellas echar la vinagreta y un poco por el plato.
Por último espolvorear con las aceitunas negras.