INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 220 gr. de harina de fuerza
- 12 gr. de levadura de panadero
- 2 cucharadas soperas de agua
- 3 huevos
- 70 gr. de mantequilla
- 30 gr. de azúcar
- 2 gr. de sal
INGREDIENTES PARA EL JARABE DE RON:
- 500 gr. de agua
- 200 gr. de azúcar
- 40 gr. de ron
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º C.
Mezclamos 25 gr. de harina y la levadura y el agua, hasta que quede una masa homogénea, dejamos reposar unas 2 horas aproximadamente hasta que doble su tamaño.
Después colocamos la masa en el recipiente de la batidora y le añadimos el resto de la harina y uno de los huevos, batimos y vamos añadiendo los otros dos huevos uno por uno sin dejar de batir, no añadimos un huevo hasta que el anterior esté bien integrado, por último añadimos la mantequilla derretida y seguimos batiendo hasta que la masa se despegue del recipiente, cuanto mas trabajemos la masa mucho más esponjoso quedará, dejamos reposar la masa de nuevo otras 2 h. aprox. hasta que doble su volumen.
EL JARABE DE RON:
En un cazo ponemos el agua con el azúcar lo colocamos al fuego y lo llevamos a ebullición, lo retiramos del fuego y le añadimos el ron, lo dejamos reposar.
MONTAJE:
Engrasamos y enharinamos un molde de corona, añadimos la masa anterior y dejamos reposar, hasta que la masa suba hasta el borde.
Metemos el molde en el horno durante 15 minutos, comprobamos con un palillo si está cuajado, si no es así dejamos unos minutos más, con cuidado de que no se queme.
Lo retiramos del horno y cuando esté tibio desmoldamos y lo sumergimos en el jarabe, hasta que el babà se empape bien.
Existen unos moldes para hacer mini-babás, pero yo no dispongo de ellos, esta es la forma que tienen los mini-babás, recuerdan a los tapones del cava.
Maribel
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