INGREDIENTES:
- 1 litro de leche entera
- 2 cucharadas colmadas de maicena
- una cucharadita de esencia de vainilla
- 250 gr. de azúcar
- 2 huevos
- coco rallado
PREPARACIÓN:
Ponemos a cocer la leche en un cazo junto con la vainilla.
Por otro lado disolvemos la maicena con un poco de leche fría y agregamos al cazo de la leche.
Vamos removiendo la mezcla para integrar todos los ingredientes y a continuación, agregamos el coco rallado y en el momento que empiece a hervir bajamos el fuego para que no se queme y seguimos mezclando con una cuchara.
En un bol batimos las claras a punto de nieve junto con la mitad del azúcar ya sea con unas varillas manuales o eléctricas.
En otro recipiente mezclamos las yemas y el resto del azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Por último juntamos las dos mezclas que hemos preparado hasta formar una pasta uniforme,
Metemos el helado de coco en un recipiente que podamos llevar al congelador, dejaremos en el congelador durante al menos 24 horas, removiendo de vez en cuando.