3 Personas
INGREDIENTES:- 1 lata de palmitos
- 1 tomate grande
- un puñado grande de perejil fresco
- un poco de tomillo fresco
- 1 cucharada de alcaparras
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de miel
- el jugo de medio limón
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2-3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta negra recién molida al gusto
- ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 30 gramos de cubitos de queso gruyere
- 1 baguette dura
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
- una pizca de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de agua
Cortamos los palmitos y el tomate en rodajas. Corta el perejil. En un recipiente mezclamos con los cubitos de queso. Reservamos.
Combinamos las alcaparras, el tomillo, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la mostaza, el agave, el agua, el jugo de limón y el aceite de oliva en un recipiente con tapa. Mezclamos bien.
Vertemos la preparación anterior sobre las verduras y mezclamos bien.
Para preparar los croutons cortamos el pan duro en cubos grandes.
Derretimos la mantequilla y mezclamos con la cáscara de naranja, la sal, la pimienta y el agua.
Untamos con esta preparación hasta que estén dorados. Agregamos los croutons a la ensalada unos 5-10 minutos antes de servir.