INGREDIENTES:
- 50 gr. azúcar
- canela molida
- 3 claras de huevo
- 2 dl. de leche evaporada
- 2 dl. de leche condensada
- 1/2 vaina de vainilla
- 50 ml. de vino de oporto
- 3 yemas de huevo
PREPARACIÓN:
Ponemos una cazuela al fuego y añadimos la leche evaporada, la leche condensada y la vainilla abierta, y lo ponemos a cocer a fuego moderado.
Cuando espese, apartamos y dejamos templar la preparación.
Batimos las yemas y las pasarlas por un colador, para evitar cualquier posible pielecilla de éstas.
Retiramos la vainilla de la leche, mezclamos con las yemas y cocemos a fuego suave durante unos minutos, hasta que espese.
Repartimos en cuatro recipientes de cristal y los dejamos enfriar en la nevera.
Cocemos el azúcar con el oporto en un recipiente pequeño hasta alcanzar el punto de hebra.
Montamos las claras a punto de nieve y, sin parar de batir, añadimos gradualmente el almíbar.
Sacamos las copas de la nevera, adornamos con el merengue y espolvorear con canela.