INGREDIENTES.
- 4 cogollos
- 8 anchoas en aceite
- 100 gr. de queso brie
- 2 pimientos del piquillo
- 2 aceitunas verdes sin hueso
- 2 aceitunas negras sin hueso
- 1 cebolleta
- 2 rebanadas de pan duro
- vinagre de sidra
- aceite de oliva
- sal
- cristales de sal
- perejil picado
- flores de cilantro para decorar (opcional)
PREPARACIÓN:
Para hacer la vinagreta, picamos finamente la cebolleta y la ponemos en un bol, vertemos un chorrito de vinagre, los pimientos del piquillo finamente picados, las aceitunas verdes y las negras picadas, perejil picado al gusto, una pizca de sal y un buen chorro de aceite, mezclamos bien y reservamos.
Retiramos la corteza de los panes, los cortamos en daditos y los freímos en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.
Limpiamos y troceamos cada cogollo en dos partes. Colocamos 4 trocitos en cada plato.
Alíñalos con la vinagreta y espolvorea por encima unos cristales de sal. Corta el queso en 8 trozos y pon un trozo encima de cada cogollo. Coloca una anchoa sobre cada trozo de queso y riega con un poco más de vinagreta. Acompaña con los panes fritos y decora con flores de cilantro.
Alíñalos con la vinagreta y espolvorea por encima unos cristales de sal. Corta el queso en 8 trozos y pon un trozo encima de cada cogollo. Coloca una anchoa sobre cada trozo de queso y riega con un poco más de vinagreta. Acompaña con los panes fritos y decora con flores de cilantro.