Estas ensaladas de arroz son estupendas para el verano, pues se dejan preparadas de antemano, como las ensaladillas y así a la hora de comer solo hay que repartirla en los platos y a disfrutar.
Maribel
INGREDIENTES:
- 500 gr. de arroz
- unas hojas de lechuga romana (cantidad al gusto)
- 2 latas de atún
- 1 bolsa de aceitunas sin hueso
- 4 cucharadas de maíz dulce
- unas tiras de pimiento rojo de bote
- vinagre
PREPARACIÓN:
Cocemos el arroz en agua y sal durante 15 minutos, pasados estos lo enfriamos con agua y dejamos escurrir y enfriar.
Mientras cortamos la lechuga en trocitos muy pequeños, así como la aceituna en rodajas y las tiras de pimiento rojo en trocitos.
En un bol colocamos el arroz cuando ya esté frío y añadimos los productos antes cortados y el maíz dulce, el atún con el aceite de las latas, añadimos un poco de vinagre y comprobamos si necesita un poco más de aceite y sal.
Metemos en la nevera y consumimos frío.