INGREDIENTES:
- 250 gr. de arroz
- 1 litro de leche
- 3 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 250 gr. de mantequilla
- cascara de limón o naranja
PREPARACIÓN:
Lavamos el arroz en agua y lo ponemos en una cazuela a cocer cubierto con agua fría durante 5 minutos.
Lo retiramos del fuego, colamos y refrescamos con agua fría.
Ponemos a hervir la leche con la cascara del limón y cuando rompa a hervir se echa el arroz y dejamos cocer durante 20 minutos.
A media cocción añadimos 125 gr. de azúcar. Ya cocido se separa del fuego, agregamos las yemas batidas y la mantequilla, removemos bien y ponemos en la fuente en que vayamos a servir.
Batimos las claras a punto de nieve y cuando ya estén consistentes añadimos setenta y cinco gramos de azúcar poco a poco, mezclándolas con la espátula. La colocamos en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos la fuente.