Este es un plato típico de toda la zona alpina, tanto en Austria como en Alemania, incluso en Italia, aunque como en el resto de las recetas, en cada lugar cada uno aporta su toque especial. Si en vuestra zona no encontráis Spätzle, se pueden hacer con tallarines cortados, no queda igual pero también están muy ricos.
Maribel
INGREDIENTES
- 200 gr. de Spätzle seco
- 50 gr. de queso Gruyere
- 100 gr. de panceta ahumada
- 1 copa de agraz
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de canela
- 3 clavos
- una pizca de nuez moscada
PREPARACIÓN:
Rallamos los quesos y los reservamos. Ponemos a hervir los spätzle en una cazuela grande con agua, sal, las especias y la copa de agraz.
Cuando rompa a hervir añadimos la pasta y se deja cocer siguiendo las instrucciones del envase.
En una sartén freímos la panceta cortada en trocitos hasta que suelte bastante grasa y se queden algo crujientes.
Retiramos los trozos de panceta frita y en esa grasa freímos la cebolla y los ajos todo picado muy fino, sin que lleguen a dorarse.
Una vez cocida la pasta la escurrimos y reservamos.
En un bol ponemos todo junto, la cebolla, la panceta, los quesos y la pasta y los huevos batidos, revolvemos con energía y rápidamente para evitar que se pegue .
La salsa resultante se vuelca sobre los Spätzle.