INGREDIENTES
- 1 Kg de carne magra de ternera
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 1 copa de agraz
- 1 hoja de laurel
- un par de ramitas de tomillo
- aceite de oliva
- un par de clavos
- una ramita de canela
- una pizca de pimienta rosa
PREPARACIÓN:
Cortamos la carne en trozos regulares y salpimentamos, y la reservamos en un recipiente
Cortamos las zanahorias y las picamos en tacos grandes, la cebolla picada en fino, el pimiento también picado y aplastamos los ajos. Todo esto lo ponemos en un plato y reservamos.los ajos, simplemente despachurrados.
En una cazuela ponemos el aceite y sin calentar añadimos la carne pasada por harina, y que rehogaremos con el aceite muy bien hasta que se quede impregnada por completo.
Encendemos el fuego y dejamos que al calentarse el aceite vaya dorándose un poco la carne, sin terminar de dorarse ésta, añadimos las verduras y dejamos que sigan rehogándose, dando vueltas de vez en cuando.
Cuando veamos que ha cogido color y que se nos está pegando el guiso a la cazuela, añadimos el agraz, soltamos lo que esté agarrado al fondo de la cazuela y que será lo que de color a nuestro estofado, añadimos el resto de las especias, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego bajo al menos durante media hora, de todas formas yo os recomiendo comprobar si la carne está tierna o no en ese tiempo, pues depende mucho de cada animal, y en el estofado la carne ha de estar blandita.