INGREDIENTES:
- 1 pollo
- 1 cucharada de jengibre
- 1 pizca de nuez moscada
- 1/2 ramita de canela
- pimienta negra
- 12 hebras de azafrán
- 1 taza de agráz
- 4 nabos
- 3 zanahorias
- 100 gr. de panceta
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
PREPARACIÓN:
Troceamos el pollo en trozos hermosos. Cortamos la cebolla y machacamos los ajos, los ponemos a hacer un refrito al que añadimos la panceta cortada en trozos, rehogamos un poco y sin dejar que se tueste añadimos el pollo, rehogamos y dejamos que se tueste, añadimos el agraz, los nabos y las zanahorias cortados en trozos como de tres cm.
Cuando los nabos y las zanahorias estén prácticamente deshechos. Retiramos los trozos de pollo y pasamos la salsa por un chino.
Ponemos los trozos de pollo en una fuente y añadimos la salsa por encima.
Como todas las recetas que llevan salsa, están mejor de un día para otro.