INGREDIENTES:
- rabo de toro
- cebolla
- tomate maduro
- zanahorias
- ajo
- vino blanco
- brandy
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN:
En una sartén con aceite ponemos a dorar el rabo troceado y salpimentado, cuando estén doraditos, reservamos.
En el mismo aceite sobrante (si fuese necesario añadimos un poco más), ponemos a pochar la cebolla y el ajo, añadimos la zanahoria, el tomate y el laurel, dejamos cocer a fuego lento e introducimos los trozos de rabo, rociamos con el brandy y flambeamos, añadimos el vino y dejamos reducir la salsa, añadimos agua hasta cubrir los trozos de rabo, dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté muy tiernita, que se separe fácilmente del hueso, pasar el rabo trozo a trozo a otro recipiente y añadirle la salsa previamente pasada por el chino.