INGREDIENTES:
1 pavo de 6 kilos aproximadamente
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 5 salchichas cortadas en rebanadas
- 2 chuletas ahumadas cortadas en cuadros
- 2 rebanadas de jamón cortadas en cubos
- 1 cebolla picada finamente
- 2 tazas de arroz blanco cocido
- 3 zanahorias picadas
- Aceite vegetal
Freímos ligeramente el chorizo y retiramos de la sartén, en el mismo aceite que soltó el chorizo freímos la cebolla, añadimos la zanahoria y cuando comiencen a ablandarse, agregamos las salchichas, chuletas y jamón, cocinamos a fuego medio hasta que las salchichas se doren. Agregamos el chorizo y el arroz, dejamos enfriar y rellenamos el pavo.
PREPARACIÓN DEL PAVO:
Precalentamos el horno a 160ºC. (325 Fahrenheit)Antes de hornear el pavo, volteamos las alas para que la piel del cuello se mantenga firme, y se cocine el ave de forma homogénea.
Sazonamos al gusto, combinando especias secas y frescas (al gusto).
Luego rociamos con aceite en spray.
Rellenamos el pavo sin exceso
Para hornearlo, utilizamos una bandeja de poca altura (5 a 6 centímetros de profundidad) y abierta para que el pavo quede jugoso y con un color dorado perfecto.
TIEMPOS DE COCCIÓN SEGÚN TAMAÑO DEL PAVO:
Aunque la receta que es doy es para un pavo de 6 kilos, os dejo los tiempos de cocción por si deseáis hacerlo de otro tamaño.
- 4,5 a 8 kilos = 3:45 a 4:30 horas
- 9 a 10 kilos = 4:30 a 5 horas
- 11-13 kilos = 5:30 a 6:15 horas
Cuando el pavo se haya horneado 2/3 partes del tiempo de cocción, colocamos papel de aluminio sobre la pechuga y los muslos para evitar que se sobre cocine esa parte del pavo
¿COMO SABER CUANDO EL PAVO ESTÁ LISTO?:
Para saber si el pavo está listo, verifique la temperatura con un termómetro 30 minutos antes que finalice el tiempo estimado de cocción.
La temperatura debe alcanzar los 80 grados en el área de la cadera, y 70 grados en el centro del relleno.CORTAR Y SERVIR EL PAVO:
Una vez listo, deje reposar el pavo por unos 15 minutos para que los jugos se asienten, y el relleno alcance la temperatura ideal.
Utilice un cuchillo recto y bien afilado para cortar el pavo sin problemas.Si tiene muchos invitados, se recomienda calentar los platos en el lavavajillas antes de servir para que la comida se mantenga caliente.
Los ingredientes del relleno se deben poner al lado de las piezas de pavo en cada plato para que cada comensal pueda comer de la deliciosa combinación de hierbas y frutas que se usaron.