6 Personas:
INGREDIENTES:
- 1 pollo
- 3 cebollas frescas
- 12 ciruelas rojas
- 30 almendras tostadas troceadas
- azafrán en pelo tostado
- sal
- canela
- pimienta
- Una pizca de guindilla (opcional)
- 1 cucharada sopera de azúcar.
- aceite de oliva.
- 1 vaso de vino blanco.
PREPARACIÓN:
Mezclamos la carne con la sal, la pimienta, el azafrán y un poco de aceite durante 2 horas.
Sellamos la carne en aceite bien caliente y lo pasamos al recipiente donde vamos a realizar la cocción.
Hacemos un caramelo con el azúcar y un poco de aceite.
Doramos las cebollas picadas en el caramelo y desleímos con un vaso de vino blanco y juntamos con el pollo.
Guisamos el conjunto con los jugos y si fuera necesario añadimos un poco de agua de cuando en cuando.
Aparte, cortamos las ciruelas por la mitad, las introducimos en el almíbar caliente y se dejan reposar toda la noche dentro del horno apagado. Lógicamente, esta operación se realizará al menos un día antes.
Cuando el pollo esté casi cocinado se añadirán las ciruelas y las almendras.
Comprobar de sal, reposar y servir.