INGREDIENTES:
- 200 g de almendras (o almendras peladas y trituradas con un poco de azúcar en polvo)
- 200 g de azúcar
- 60 g de agua
PREPARACIÓN:
Hierva el agua y el azúcar hasta 116-118 ° C (punto de bola suave. Sin termómetro. Tomando un poco de jarabe y pasarlo por agua fría debe formar una bola suave). Se tarda unos 5 minutos.
Añadir las almendras molidas y mezclar a fuego lento. cuando comienza a separarse de los lados, está listo. Vierta la mezcla en un recipiente limpio, dejar enfriar, luego cubra con un poco de azúcar en polvo y una envoltura de plástico.
Se mantiene bien cubierto en el refrigerador durante varias semanas.
Para estirarlo lo hacemos en una superficie espolvoreada con azúcar glas y el rodillo cubierto con azúcar glas o maicena