PUBLICADO POR "EL CIRUELO"
4 Personas
INGREDIENTES:
- 1 Kg. de lomo de cerdo
- 400 gr de leche evaporada
- 1/2 vaso de brandy
- 2 melocotones de El Ciruelo
- 75 gr. de almendras
- 1 vaso de agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN:
Salpimentamos el lomo y lo doramos por los dos lados en una cazuela con un poco de aceite.
Vertemos el brandy y flambeamos. Añadimos la leche evaporada y el agua, y dejamos cocer a fuego suave durante 30 minutos.
Ponemos un poco de aceite en una satén y tostamos ligeramente las almendras.
Pelamos los melocotones, cortamos en dados y los incorporamos a la sartén. Salteamos brevemente.
Para servir cortamos la carne en rodajas y las colocamos en una fuente amplia.
Salseamos y acompañamos con la guarnición de melocotones y almendras.