INGREDIENTES:
- 8 huevos enteros
- 350 gr. de azúcar
- 350 cl. de agua
- 1 cucharada de Maizena
- 200 gr. de almendras tostadas y picadas
- mermelada al gusto
- 1 plancha de bizcocho
- canela molida
PREPARACIÓN:
Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar a punto de espumadera. Dejamos templar y añadimos las almendras, la Maizena y los huevos.
Emulsionamos con energía y cocemos muy lentamente al fuego hasta obtener una pasta consistente cuidando que no se pegue.
Sobre el bizcocho de plancha extender el cabello de ángel y sobre éste la pasta de almendras.
Adornar con mermelada al gusto y canela molida.