INGREDIENTES:
- 4 filetes de panga sin espinas ni piel
- Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- vinagre
- sal
- 1 diente de ajo
- perejil
- 1 huevo
- aceite de oliva
- 100 gr. de gambitas congeladas
- 50 gr. de guisantes congelados
- 100 gr. de mejillones congelados
- laurel
PREPARACIÓN:
Poner agua en una cazuela que tenga vaporera con una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y una hoja de laurel.
Cuando comience a hervir, colocar los filetes de panga, los guisantes, las gambas y los mejillones y dejar 15 minutos.
Para la mahonesa verde: en el vaso de la batidora ponemos el huevo, el diente de ajo y una pizca de sal. Batir bien e ir añadiendo poco a poco el aceite sin dejar de batir.
Añadimos unas gotitas de vinagre y un manojo de perejil hasta que quede cremosa.
Servimos un filete por persona con la guarnición y una cucharadita de mahonesa.