INGREDIENTES:
- 1 l. leche
- 6 a 8 yemas
- 200 gr. azúcar
- canela en rama
- piel de limón
ELABORACIÓN:
Ponemos a calentar la leche con la corteza de limón y la canela en rama.
Separamos las yemas de los huevos reservando las claras en la nevera (en un recipiente tapado ).
Mezclamos las yemas con el azúcar en un bol removiendo por medio de unas varillas.
Colamos la leche caliente sobre la mezcla anterior sin dejar de remover hasta obtener una crema líquida como la del flan.
Calentar hasta que espese ligeramente a fuego directo o baño María.
Removemos con unas varillas hasta que cuaje ligeramente procurando que no se agarre al recipiente.