4 Personas
INGREDIENTES:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pedazo de jengibre fresco pelado (2 cm.)
- 400 gr. de pulpa de tomates picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de Garam masala
- 1 pizca de canela
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 75 gr. de lentejas coral
- 4 calabacines pequeños
- 1 yogur
- cilantro fresco
- sal marina o sal de mesa
- aceite vegetal
PREPARACIÓN:
Cortamos los extremos de los calabacines y los partimos por la mitad y cortamos en trozos.
Pelamos y picamos la cebolla, pelamos el ajo y lo aplastamos o rallamos.
Rallamos o picamos finamente el jengibre.
En una olla o una sartén, freímos la cebolla, el ajo y el jengibre en 2 cucharadas de aceite durante 5 minutos a fuego medio.
Añadimos las especias y mezclamos bien, freímos todo a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. La mezcla debe quedar seca y colorida.
Añadimos 1 vaso pequeño de agua (5 cl) para cubrir la mezcla. Cocinamos hasta que no haya más líquido.
Añadimos las lentejas, revolvemos, añadimos el calabacín y revolvemos nuevamente.
Agregamos la pulpa de tomate y 7 ml. de agua y mezclamos. tapamos y cocinamos a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Si la mezcla está demasiado seca, agregamos un poco más de agua. añadimos la sal, revolvemos y añadimos el yogurt y mezclamos de nuevo.
Rectificamos de sal si fuese necesario. Espolvorear con cilantro picado. Se puede servir acompañado de arroz basmati.