INGREDIENTES:
- 1l. leche
- 200 gr. azúcar
- 8 yemas
- la punta de una vara de vainilla
- 4 hojas de gelatina neutra
- 7 dl. nata
PREPARACIÓN:
Ponemos en un recipiente con agua las hojas de gelatina unos 10 minutos antes.
Confeccionamos la crema CREMA INGLESA siguiendo los consejos de esta receta.
Agregamos las colas de pescado a la crema inglesa todavía caliente y lo colamos a través de un chino. Dejamos que enfríe y espese ligeramente.
Adicionamos la nata montada mezclando con movimientos envolventes con una espátula de goma.
Vaciamos el contenido en un recipiente adecuado y dejamos enfriar en la nevera, no desmoldar hasta que esté bien frío y cuajado.
Decoramos con nata montada, y acompañamos con alguna salsa dulce. (ver capitulo salsas y cremas )