INGREDIENTES:
- 1 kg. de fresas
- 1 1/5 dl. de agua
- 200 gr. de azúcar
- 15 gr. de cola de pescado
- 3 1/5 dl. de nata líquida
- zumo de medio limón
PREPARACIÓN:
Ponemos en un recipiente con agua a remojo las hojas de gelatina una 1/2 hora antes.
En un cazo ponemos al fuego un recipiente con el agua, añadimos el azúcar y dejamos que llegue a hervir, cuando esté hecho el almíbar añadimos las hojas de gelatina al almíbar. Dejamos enfriar ligeramente.
Lavamos bien las fresas y retiramos las hojas verdes, pasamos las fresas por el pasapurés. Agregamos el zumo de limón.
Mezclamos el puré de fresas con el almíbar. Montamos la nata y mezclamos con el puré de fresa suavemente por medio de una espátula de goma. Repartimos en un molde.
Metemos en el frigorífico a enfriar, no desmoldar hasta que esté bien frío y solidificado. Servir sobre plato de postre con COULINS DE FRUTAS o de una sola fruta, en el fondo y nata montada adornando.