Estos tomates rellenos son un excelente primer plato, pero también nos hacen una buena función como guarnición de carnes y pescados, sirviéndolos en el mismo plato del alimento o adornando la fuente donde se saque a la mesa.
Maribel
INGREDIENTES:
- 12 tomates
- 2 huevos duros
- 20 gr. de harina
- 2 cucharadas de queso rallado
- 30 gr. de mantequilla
- 1/2 kg. de tomates para salsa
- 1/4 l. de leche
- 2 cucharadas de aceite
- perejil
- nuez moscada
- pimienta
- sal
PREPARACIÓN:
Escogemos 12 tomates pequeños iguales y muy lisos. Con un cuchillo pequeño hacemos una circunferencia en la parte superior de los tomates, se levanta esa tapa y con una cucharilla vaciamos de agua y semillas, dejándolos como unas cazuelitas, echamos sal dentro de ellos y los colocamos boca abajo para que vayan escurriendo.
En una sartén ponemos las dos cucharadas de aceite y echamos los tomates partidos en trozos,cuando estén hechos los pasamos por un chino y reservamos esta salsa.
Preparamos una salsa bechamel con la leche, en un cazo ponemos la mitad de la mantequilla, cuando se derrita añadimos la harina y rehogamos un poco, se deslíe con la leche hirviendo y sazonamos con sal nuez moscada y pimienta molida, dejamos cocer 5 minutos.
Se pican los huevos duros y se añaden a la bechamel. Retiramos la salsa del fuego y se rellena con ella los tomates. Una vez rellenos se espolvorea con el queso rallado y se riegan con mantequilla derretida. Los colocamos sobre una fuente previamente untada con aceite y los metemos al horno muy fuerte para que se doren en breves minutos.
Al sacar del horno los colocamos en una fuente cubierta de salsa de tomate y espolvoreamos con perejil picado.