Este es otro de los maravillosos soufflés de Maribel Rubio García, una verdadera especialista en ellos.
Maribel
INGREDIENTES.
- 100 gr. de queso de cabra semicurado
- 1/2 kg. de calabaza
- manteca de cerdo
- pan rallado
- nuez moscada
- 4 huevos
- 500 gr. de queso parmesano rallado
- 100 gr. queso crema
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN:
Cortamos la calabaza en trocitos y la ponemos en el microondas durante 4 minutos o hasta que esté blandita, la machacamos con un tenedor hasta conseguir un puré.
En un bol colocamos la calabaza junto con el queso crema, las yemas, el queso rallado y nuez moscada, salpimentamos.
Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos al resto de la preparación con movimientos envolventes.
Engrasamos un molde para soufflé o varios individuales, los forramos con pan rallado.
Rellenamos hasta 1/3 de su capacidad con esta preparación, colocamos encima unos cubitos de queso de cabra y terminamos de rellenar hasta las 3/4 partes del molde o moldes.
Horneamos a 180º C. durante 15 minutos aproximadamente dependiendo del tamaño del soufflé y de cada horno.