INGREDIENTES:
- 1 1/2 kg. de morcillo
- 5 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo
- 1 rama de perejil
- 1 vaso de vino blanco
- 200 gr. de cebolla picada
- 500 gr. de tomate
- 100 gr. de tocino
- pimienta
- sal
PREPARACIÓN:
Limpiamos el morcillo dándole unos cortes en la piel para que no se encoja demasiado.
En una sartén calentamos el aceite y rehogamos la carne hasta dejarla bien dorada.
Ponemos la carne en una cacerola y freímos el tocino y la cebolla cortados en pedacitos y dejamos dorar, se añade el tomate sin piel ni pepitas y cortado en dados, mezclamos bien echamos sobre la carne. Añadimos el vino, perejil, ajo, sal y la pimienta, tapamos bien y dejamos cocer hasta que la carne este tierna, en ese momento sacamos la carne y la colocamos sobre una fuente caliente, pasamos la salsa por un tamiz y la añadimos sobre la carne.