Esta es otra de las recetas de su querida Menorca, que nos ha mandado Luís Martín. Gracias nuevamente.
Maribel
- berenjenas
- cebollas
- pimiento verde
- ajo
- tomate
- pan rallado
- aceite
- sal
- leche
- perejil
PREPARACIÓN:
Cortamos las berenjenas en dos mitades y las ponemos a hervir.
En una sartén preparamos un sofrito con el resto de los ingredientes.
Cuando las berenjenas estén hervidas sacamos la pulpa, la cortamos en trozos pequeños y la mezclamos con el sofrito.
Colocamos la mezcla dentro de las pieles de las berenjenas y espolvoreamos por encima con pan rallado.
Metemos en el horno y dejamos cocer hasta que la parte superior esté dorada, esto es más bien al gusto pues no a todos nos gusta el tostado igual.