INGREDIENTES:
- 250 gr. de migas de bacalao
- 1 patata grande
- 3 huevos
- 100 gr. de bacalao
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal
PREPARACIÓN:
Pelamos la patatas y la cortamos en tiras finitas para hacer patatas paja, en una sartén ponemos aceite a calentar y vamos friendo poco a poco las patatas, las ponemos en una fuente con papel absorbente y reservamos.
Ponemos las migas a desalar en agua fría. Cuando esté desalado sacamos del agua y lo ponemos sobre un papel de cocina para que absorba el sobrante del agua.
Picamos menuda la cebolla y se fríe despacio en un poco de aceite. Deberá quedar blanda y ligeramente dorada. Separamos la sartén del fuego. En un bol batimos los huevos y reservamos. Añadimos el bacalao a la sartén y se deja que se haga un poco junto con las cebollas.
Antes de ir a comer, añadimos a la sartén las patatas fritas y los huevos batidos. Se deja que vaya cuajando la mezcla revolviendo un poco para que no se pegue.
Se sirve muy caliente.