DEL LIBRO
INGREDIENTES:
- manteca de cerdo
- caldo de carne
- 8 volovanes
- 1 vasito de jerez seco
- 100 gr. de pollo hervido
- 2 arandones de pollo cocido
- 1 soso de cordero cocido
- 4 zanahorias hervidas
- 3 cucharadas de arvejillas (guisantes)
- 3 cucharadas de patatas cocidas
- 3 cucharadas de vainas cocidas
- harina
- 4 alcachofas de lata
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN:
Freír en una cazuela con manteca de cerdo 2 cucharadas de harina, cuando se doren añadir el caldo de carne y el vasito de jerez, pasarlo por el chino e incorporarle el pollo, los arandones, el seso, las zanahorias, las arvejillas y las patatas y vainas, como hemos dicho cocidas y picadas en trozos pequeños. Todo esto hervirá por espacio de 30minutos lentamente.
Meter los volovanes al horno para que se calienten un poco. Rellenarlos con la mezcla preparadas y añadir las alcachofas cortadas a la mitad y salpimentar.