INGREDIENTES:
- 1/2 kilo de patatas
- 2 calabacines
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 2 ajos
- huevos de codorniz
- chorizo Palacios
PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos las patatas en láminas, las freímos de pocas en pocas para que se doren un poco.
En una sartén ponemos a freír los ajos y las cebollas bien cortados, añadimos los tomates pelados y cortados y dejamos freír.
Colocamos las patatas en una fuente, cubriendo el fondo y parte de los laterales.
Extendemos el pisto por encima de las patatas.
Después añadimos los huevos.
Por último añadimos el chorizo cortado en rodajitas, tapamos la cazuela y dejamos que se cuajen los huevos y el chorizo suelte su sabor al pisto.
También se pueden sustituir los huevos de gallina por huevitos de codorniz, sobre todo si tenemos niños, les hace mucha ilusión.