5 Personas
INGREDIENTES:
- 5 medias pechugas
- 1 bandeja de champiñones
- un puñado de gambas congeladas
- 3 pimientos del piquillo de bote
- 10 lonchas de bacón ahumado
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- 4 dientes de ajo
- aceite
- sal
PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos los ajos finitos, los champiñones los laminamos y las gambas las cortamos longitudinalmente en dos.
En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y añadimos los ajos, cuando comiencen a dorarse añadimos los champiñones y las gambas, salamos un poco, añadimos el vino blanco y el agua, dejamos cocinar hasta que desaparece todo el caldo. dejamos enfriar.
Mientras cortamos las medias pechugas de forma que quede entera como si de una pieza de carne plana, golpeamos un poco la pechuga con un mazo o con un machete plano.
Sobre cada pieza de pechuga colocamos unas tiras de pimientos y una o dos cucharadas del relleno, doblamos un lado hacia el centro y después el otro también hacia el centro y forramos con 2 filetes de bacón cada pechuga, procurando apretar un poco para que el rollo quede sujeto, pero sin llegar a que nos salga el relleno por los extremos.
Asamos a la plancha lentamente para que vaya soltando bien la grasa del bacón.
Se puede presentar así mismo o acompañarlo de una salsa.