PUBLICADO POR GALLINA BLANCA
INGREDIENTES:
- 2 hojas de gelatina
- 200 ml. de nata para montar
- 8 higos frescos
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 claras de huevo
- 1 pizca de cacao en polvo
Llenamos un bol con agua fría y ponemos en remojo en él las hojas de gelatina. Calentamos 30 ml. de nata para montar en el microondas y añadimos la gelatina remojada para que se funda.
Pelamos los higos y reservamos dos de ellos para decorar, trituramos la carne de los demás.
Montamos los 170 ml. de nata restantes con la mitad del azúcar. Mezclamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.
Mezclamos la pasta de higos con la gelatina, añadimos las claras montadas y removemos con cuidado y luego añadimos la nata montada, batimos el conjunto suavemente.
Vertemos la mousse de higos en las copas y las dejamos en la nevera durante 3 horas mínimo.
Servimos las copas con un poco de cacao espolvoreado por encima y decorado con una rodaja de higo fresco y unas hojas de menta.