INGREDIENTES:
- 2 pimientos rojos
- 200 gr. de azúcar
- 50 ml. de agua
- 50 ml. de vinagre manzana
PREPARACIÓN:
Limpiamos los pimientos, les quitamos los rabos, las semillas y las fibras blancas del interior, los troceamos muy menudo.
Pesamos los pimientos limpios y troceados, para calcular la cantidad de azúcar que necesitamos es por cada 100 gramos de pimientos necesitamos 50 gramos de azúcar.
En un olla ponemos los pimientos, el azúcar necesaria, echamos agua hasta casi cubrirla, y le agregamos el vinagre, cocemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, 35 ó 40 minutos o hasta que tome la consistencia deseada.
Una vez cocido lo pasamos por el pasapurés para retirarle las pieles.