INGREDIENTES:
- 12 alcachofas
- 150 gr. de jamón serrano
- 2 chalotas
- 100 ml. de vino blanco
- 3 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pastilla de Esencias de Ajo y Perejil
- sal al gusto
- agua
PREPARACIÓN:
Limpiamos las alcachofas y las ponemos en una olla de agua hirviendo con sal durante 20 minutos.
Pasado este tiempo las escurrimos y ponemos encima de un papel absorbente. Vaciamos el corazón con ayuda de una cuchara y reservamos la carne que hemos retirado.
Ponemos a calentar el aceite en una sartén, picamos las chalotas muy finas y las añadimos.
Cuando estén bien pochadas echamos el jamón, muy picadito. Regamos con el vino por encima y dejamos cocer hasta que se evapore la mitad.
Precalentamos el horno a 220º C.
Por último incorporamos la carne del corazón de la alcachofa que hemos reservado y la pastilla de Esencia de Ajo y Perejil, rehogamos otros 5 minutos.
Colocamos las alcachofas en una fuente para horno y las rellenamos con la preparación anterior. Espolvoreamos con un poco de pan rallado y horneamos hasta que el pan rallado esté doradito.