4 Personas
INGREDIENTES:
- 6 alcachofas
- 1/2 Kg. de almejas
- 3 trozos de bacalao
- 1 vasito de vino blanco
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 3 ajetes
- 1 cucharita de pimentón dulce
- aceite de oliva
- sal
- agua
PREPARACIÓN:
En un bol ponemos las almejas con agua y sal durante media hora aproximadamente, para que expulsen la posible arena que puedan tener.
En la picadora o en su defecto a mano, picamos muy muy fino el tomate y la cebolla, los ajos lo hacemos en láminas, y con todas estas verduras hacemos un sofrito en una cazuela, cuando veamos que empieza a coger color añadimos el vaso del vino blanco, y dejamos cocer hasta que se evapore el vino, entonces añadimos las patatas cascadas y las alcachofas cortadas en cuartos, salamos y cubrimos con agua, dejamos hervir a fuego medio-bajo durante 15 minutos o hasta que veamos que tanto las patatas como las alcachofas están tiernas, comprobando con la punta de un cuchillo.
Escurrimos del agua salada las almejas y las aclaramos dos veces o tres con agua limpia, cortamos el bacalao en trozos no muy grandes, teniendo en cuenta el tamaño que tienen tanto las almejas como las alcachofas, podemos darles un poco más, añadimos entonces las almejas y el bacalao a nuestro guiso, así como el pimentón y dejamos hervir 10 minutos más todo el conjunto.