Esta receta es del estado de Chiapas, México, y junto con alguna más que iré poniendo, nos la ha mandado Guadalupe Serrano una nueva amiga mexicana que vive en Madrid, está estudiando y trabajando aquí desde hace 3 años, me cuenta que le gusta mucho España pero que echa mucho de menos su país, su familia y las comidas de su madre, a quién a pedido estas recetas para mandármelas. Guadalupe muchísimas gracias y por favor hazle llegar a tu madre mi agradecimiento por sus exquisitas recetas.
Maribel
8 Raciones
INGREDIENTES:
- 1/2 kilo carne de PUERCO
- 1/4 kilo de FRIJOLES
- 5 bolas de pimienta negra
- 2 dientes de ajo
- 1 CHILE ancho
- 1 tomate
- 1 rama de EPAZOTE
- chiles en vinagre (al gusto)
- sal
PREPARACIÓN:
Para preparar carne de puerco con frijoles hay que
Cocemos la carne y los frijoles por separado. Licuamos los jitomates*, el ajo y las pimientas con el chile ancho hidratado, revolvemos todo con la carne y los frijoles cocidos, dejamos cocer todo junto quince minutos a fuego lento con los chiles en vinagre y la rama de epazote, añadimos la sal al gusto.