Para ensaladas frías. Acompaña igualmente bien a las ensaladas de vegetales como a las de pescados carnes y huevos.
Maribel
PRIMERA FORMA
INGREDIENTES:
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de cebollino picada
En un bol mezclamos zumo de limón, sal, pimienta, mostaza y azúcar hasta que esté bien disuelto el azúcar y la sal, añadimos entonces el aceite y mezclamos con un batidor hasta conseguir un líquido homogeneizado, la cebollino picada se le añade en el último momento. Vertemos sobre la ensalada justo en el momento antes de servirla.
SEGUNDA FORMA
INGREDIENTES:
- 8 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de vinagre de vino
- 2 cucharaditas de mostaza francesa
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de azúcar extrafina
PREPARACIÓN:
Procedemos de la forma anterior batiendo los ingredientes hasta que se deshagan los granos de sal y de azúcar antes de añadir el aceite.
TERCERA FORMA
INGREDIENTES:
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1-2 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de estragón picado
- 1 cucharada de concentrado de tomate
Se procede como en las recetas anteriores.