LACÓN
6 Personas
INGREDIENTES:
- 300 gr. de lacón cocido en lonchas
- 3 patatas grandes
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- aceite de oliva
- sal
En una cazuela ponemos agua con sal y cocemos a fuego lento las patatas durante 30-40 minutos. Cuando esté cocidas las pelamos y troceamos en lonchas ni muy gruesas ni muy delgadas, las colocamos en la fuente en la que vayamos a presentar el plato y reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos el lacón, sólo vuelta y vuelta, no hay que hacerlo demasiado, hay que tener en cuenta que ya está cocido; colocamos los filetes de carne sobre la cama que tenemos preparada con las patatas (intentaremos igualar en tamaño los trozos de patatas y los del lacón, para que no haya mucha diferencia de tamaño entre ellos).
Espolvoreamos en este orden: 1º la sal 2ª el pimentón dulce y por último el picante ( de este último se suele echar menos cantidad que del 1º ) y por último regar con el aceite de oliva, podéis utilizar el aceite de freír el lacón, aunque a mí personalmente para todas las preparaciones a la gallega me gusta más utilizar aceite nueva. Servir caliente y si disponéis de un plato de madera mucho mejor.
Regadito con un buen: VINO DE RIBEIRO
