La Cúrcuma se emplea para hacer salsas, en platos de legumbres, encurtidos y cereales.
En la Unión Europea, la cúrcuma es un aditivo alimentario autorizado con el código E-100i.
Su sabor es dulzón, con un toque amargo y picante que se confunde con el del jengibre.
Tiene un aroma fragante parecido a la pimienta da un color semejante al del azafrán. Se utiliza para los arroces, postres, pescados, cereales, legumbres, chutneys y encurtidos.
Es conveniente emplearla en cantidades pequeñas, ya que es amarga.
Rizoma o tallo de raíz, que se obtiene entero y Molido en polvo.
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Molido en polvo.