INGREDIENTES:
- 1/4 de cebolla
- 3 huevos
- Harina
- 1 vaso de leche
- Aceite
- Sal
- Pan rallado
- Un sobre de 200 gr. de jamón York
En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite y añadimos la cebolla picada en BRUNOISE, cuando empiece a dorarse añadimos el jamón de york picado también en BRUNOISE, mezclamos con la cebolla y dejamos que se haga un minuto, añadimos los dos huevos crudos, removemos enérgicamente, al empezar a cuajar añadimos 2 cucharadas de harina, removemos y añadimos la leche muy despacio, mezclamos y sazonamos,(podemos añadir a la masa, pimienta y nuez moscada)seguido añadimos las lonchas de queso troceadas y dejamos que cueza durante unos minutos.
Hay que remover continuamente y evitar que se agarre al fondo, al final tiene que quedar una masa consistente que debe desprenderse fácilmente. Retiramos la masa a una fuente y dejamos enfriar.
Una vez fría la masa, damos forma a las croquetas, podemos hacerlas alargadas, redondas o cuadradas, eso como más nos guste y pasarlas por el “tren” harina, huevo y pan rallado, listo y a guardar.
Una vez fritas las dejamos que escurran sobre un papel absorbente o servilleta de papel para que absorban el excedente de aceite, ya que el pan rallado absorbe bastante. !Que aproveche¡.