2 Personas
INGREDIENTES:
- 8 alcachofas
- 4 patatas pequeñas
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de leche
- 2 lonchas de jamón
- 2 huevos
- 1 ajo
- 2 cucharadas de aceite
- agua
- sal
PREPARACIÓN:
Limpiamos bien las ALCACHOFAS y las reservamos, pelamos y cortamos en daditos las patatas, pasamos ambas por debajo del grifo del agua fría y las ponemos en la olla, echamos agua hasta cubrir las 3/4 partes del volumen de los ingredientes, echamos la sal y la leche, tapamos y cocemos: en olla exprés 10 minutos y en cazuela convencional 20 – 25 minutos, según sean de grandes las alcachofas.
Mientras se cuecen las alcachofas cocemos los huevos, los ponemos a enfriar en agua fría, pelamos y cortamos en trozos, el jamón también lo partimos y reservamos.
Escurrimos las alcachofas, reservando una taza del calzo de cocerlas, las ponemos en la cazuela donde vayamos a sacarlas a la mesa.
En una sartén, ponemos el aceite y freímos el ajo cortado en dos o tres trozos, cuando ya esté doradito, lo sacamos y reservamos en el platito donde tenemos cortado el jamón, añadimos al aceite la harina y tostamos un poco, con cuidado de que no se nos pegue, para ello damos varias vueltas, añadimos el caldo de cocer las alcachofas y dejamos cocer unos unos 5 minutos, se lo añadimos a la cazuela donde tenemos las alcachofas, añadimos también el jamón, los ajos y los huevos, rectificamos de sal si fuese necesario, dejamos un par de minutos en el fuego y listo. “ Alcachofas de Tudela y su Ribera son de Primera”.
Un menú completo y muy sabroso.
