20 Unidades aproximadamente
INGREDIENTES:
- 2 calamares grandes
- 1 cebolla hermosa
- 4 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de leche
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 hojitas de cilantro fresco
- 2 bolsitas de tinta de calamar
- 3 cucharaditas de nata líquida
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 ajos
- huevo
- pan rallado
- harina
- sal
PREPARACIÓN:
Limpiamos los calamares, reservamos las tintas, y los cortamos en trocitos muy pequeños, los ponemos a escurrir, cortamos la cebolla y los ajos, ponemos todo a freír en una sartén, con el aceite y añadimos sal y pimienta al gusto, hasta que esté bien hecho y haya consumido todo el agua que soltarán, cuando veamos que ya estén hechos añadimos la nata y las tintas, dejamos hervir 5 minutos, apagamos el fuego y reservamos.
En un cazo ponemos la mantequilla a derretir y a mitad echamos la harina tostamos ligeramente para quitar el sabor a crudo de la harina y añadimos la leche cocemos durante 5 minutos pasados los cuales añadimos nuestro preparado de los calamares, dejamos cocinar todo junto durante 3 o 4 minutos más, tras los cuales probaremos de sal y si es necesario salpimentaremos de nuevo.
depositamos la masa sobre una fuente y dejamos enfriar la masa para poder dar forma a nuestras croquetas.
Preparamos "TREN DE REBOZADO" y con la ayuda de una cuchara vamos cogiendo porciones de nuestra masa y dándoles forma, colocamos sobre una tabla de cocina enharinada, pasamos por el tren de rebozado, freímos y listo.